Receita do Cheff - LUCIANO VICTAL

Bavaroise de Coco

 

Ingredientes:

• 300 ml de leite
• 300 g de açúcar
• 10 folhas de gelatina
• 1,25 litro de água
• 700 ml de creme de leite fresco
• Óleo
• 150 g de coco ralado

MOLHO:
• 6 maracujás
• 100 ml de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Prepare assim:

• Aqueça o leite, adicionando o açúcar e mexendo bem;
• Amoleça as folhas de gelatina em água fria;
• Adicione e dissolva a gelatina no leite;
• Aos poucos, junte metade do leite ao creme de leite fresco;
• Ao restante do leite, acrescente o coco ralado, mexendo bem;
• Misture o leite e o coco com o creme de leite fresco;
• Coloque o preparado numa forma untada com óleo. Depois de frio, coloque na geladeira por, pelo menos, duas horas;
• Para o molho, corte os maracujás ao meio e retire o recheio;
• Em uma frigideira ao fogo, coloque o recheio dos maracujás, junte água e o açúcar;
• Misture bem até fervilhar e ganhar uma consistência espessa;
• Desenforme a bavaroise e regue-a com o molho de maracujá.